为什么油炒糖是黑的

首先准备好所需要的食材，白糖，食用油以及清水，再把锅底清洗干净，干净的锅底是炒好糖色的关键，再往锅中倒入适量的食用油，不等锅中烧热的时候，把白糖放到锅中小火慢炒。

接着等到白糖有点融化的时候，往里面倒入适量的清水，用锅铲将其混合均匀，这一步主要是为了快速融化白糖，避免在锅中炒久了出现发黑的情况，毕竟食用油的沸点高，如果等到白糖完全融化后，可能已经炒糊了，而光加水的话又没办法将其炒出洪亮的色泽度。