素酸菜饺子最忌讳什么

1、忌放白糖。酸菜是大白菜经过腌制而成，有着浓郁的天然酸爽味道，因此要调入少量白糖。除了可以中和一下酸菜的酸味外，还能起到合味提鲜的作用。

2、忌放味精。顾名思义，酸菜本身有着较强的酸味，因此酸菜馅不适合调入味精，因为味精在酸菜中根本无法融化。