老面发面一般多久

老面发酵一般需要3-7天的时间。
1. 原因是老面是将面粉和水混合后，经过时间的长期酵发，产生的成品。
老面的酵母和乳酸菌会在适当的时间内发酵，并产生各种有益的发酵产物。
2. 因此，老面的酵母含量的多寡、养护温度、湿度等都会影响老面的发酵速度，一般情况下，3-7天左右老面能够成熟，具备适合发面使用的条件。
3. 此外，老面的使用可以提高面团的延展性，使其更加柔软，口感更佳。
因此，老面在面食制作中得到了广泛应用。