蒜苔炒鸭蛋是一道非常下饭的家常菜。下面提供一份最正宗的做法：
所需食材：
- 鸭蛋：3个
- 蒜苔：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
步骤：
1.将鸭蛋打散，加入一点盐和料酒拌匀。
2.热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中，小火煎至金黄色，然后捞起；或者切成小块备用。
3.热锅凉油，在锅中加入姜蒜末，翻炒出香味。
4.加入蒜苔，用中火翻炒片刻，直至蒜苔变软糯。
5.将之前煎好的鸭蛋块放入锅中，与蒜苔回锅翻炒均匀。
6.加入一点生抽调味，再翻炒片刻即可出锅。
提示：
1.鸭蛋和鸡蛋的区别在于鸭蛋味道稍微有些腥，口感也更加细嫩。
2.煮鸭蛋时, 需要加一些醋在水中，煮出的蛋清更容易剥离蛋壳，蛋黄立体饱满。
3.蒜苔中带苦味，需要炒得十分熟透，才能最大限度地去掉这种苦味，表现出蒜苔自己的香气。
4.如果嫌麻烦，也可以将鸭蛋煎成饼，然后切成小块加入翻炒即可。
以上是蒜苔炒鸭蛋的最正宗做法，希望对你有帮助！
