共庆园老面馒头配料都有哪些

主料4人份

面粉300克

老面100克

辅料

碱0.5克 水150克

步骤1

提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻

步骤2

将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大

步骤3

从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆

步骤4

二次发酵20分钟，锅中水开后上屉蒸12分钟