主料：海蛎200g，鸡蛋2个，红薯粉100g
辅料：菠菜50g，番茄酱30g，味增20g，白糖20g，大葱适量
做法：
1.提前将原料准备好，海蛎用清水清洗干净，注意不要用流水冲洗
2.将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀，也可以根据自己的口味适量增添各种调料，也可以加点辣椒酱
3.将红薯粉倒入适量水调匀，将调好的酱汁用小火熬煮，待酱汁慢慢变得浓稠时，放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡，酱汁即成
4.锅内倒入油，烧至6成熟，下入准备好的海蛎，同时将调匀的红薯粉水倒入锅内
5.中火慢煎至7分熟（卷边）时，待红薯淀粉完全成透明状时，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上
6.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和青菜碎
7.出锅，浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了
