步骤/方式1
用料
步骤/方式2
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的。
步骤/方式3
鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料花椒爆香。
步骤/方式4
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖。
步骤/方式5
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去。
步骤/方式6
开水烫些水晶粉，至半熟。
步骤/方式7
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐。
步骤/方式8
味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。
