制作的原材料不同。
白粿用优质粳米饭舂制而成的。最优质的是用棱稻,生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性、粘性和香味特优,是制白粿的稻米优选。
年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕。一般用糯米居多。