主料小鲫鱼200g 辅料油适量盐适量绵白糖适量独流老醋适量酱油适量料酒适量大葱适量姜适量大料适量 步骤独流焖鱼的做法步骤11.选择主料独流焖鱼的做法步骤22.选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。独流焖鱼的做法步骤33.将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）独流焖鱼的做法步骤44.油温7、8成热，下锅炸制。
独流焖鱼的做法步骤55.鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。
独流焖鱼的做法步骤66.锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
独流焖鱼的做法步骤77.依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
独流焖鱼的做法步骤88.汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。独流焖鱼的做法步骤99.炖好并自然冷却后装盘。
