海参煮出来水应该是什么颜色 怎么煮出来是墨绿色

一般来讲，煮海参的水是发一种土黄色的，但是也有部分会变成墨绿色，这主要是因为海参的生长环境造成的。海参是一种拟态生物，自然界很多生物为了自我保护，在生长过程中，颜色会趋近于生长环境颜色，而这些颜色很大部分为食物中的色素沉着，在发泡过程中，部分色素会溶于水中。

所以，发泡好以后的海参颜色会变浅，这不仅是由于海参涨大色素分散，同时也是因为部分色素溶解的原因。