买鱼时如果没经验或经验不足经常能买到带鱼籽的母鱼，很多人由于不知怎么做，就扔掉了，非常可惜。其实鱼籽的营养成分非常高，如果做的好，还是一道美味呢。下面就我的经验与朋友分享一下：红烧鱼籽。
把收拾鱼时掏出的鱼籽上面沾连的粘膜剥离干净，冲洗干净后用手抓碎。用淀粉、面粉按1:1的比例混合打入一个鸡蛋制成糊状；将收拾好的鱼籽倒入糊中用手搅拌均匀。
锅中宽油加热到四成热时用小勺舀上鱼籽、中火炸制成鱼籽丸，炸熟捞出后升油温至八成热时下入炸制好的鱼籽复炸，见到金黄色捞出。
锅底留油，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味加水，加入生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、胡椒粉，丢入黑木耳、玉兰片和炸制好的鱼籽。大火烧开，小火烧制，煨5分钟后加入少许味精就起锅。这就是红烧鱼籽的制作过程，也可以与红烧鱼一起做，做好的正整个鱼放在鱼盘中央，做好的鱼籽丸摆放在鱼肚子旁边，又称‘母子会’。
