炖鱼怎么才能去除腥味

1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。 3、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。