酥皮莲蓉包的做法是怎样的

酥皮莲蓉包的制作材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量

做法步骤：

1.面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软。 

2.面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团。 

3.取小酵面1小块为剂，包入酥面1小份，擀成长形，卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个 十 字。 

4.蒸锅预热，将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可