正常的娃娃菜吃起来清脆清甜，但也有一些娃娃菜吃起来发苦，这可能是有一下两个原因造成的。
1. 娃娃菜放置时间太久，已经变质。娃娃菜里面含有的硝酸盐成分比较多，所以不适合就放。放置时间过长的娃娃菜虽然外表并没有发上什么变化，但实际上里面的硝酸盐早已经还原成硝酸亚盐，因为因为硝酸亚盐和细菌的共同作用，娃娃菜的成分发生了一些变化导致吃起来发苦，这种情况不建议食用。
2. 娃娃菜本身的原因。不同产地。不同气候条件下生长的娃娃菜本身有些许不同，所以有的娃娃菜吃起来微甜，而有的娃娃菜吃起来略带苦味，这种情况是长长的，在吃之间将娃娃菜焯一下水去掉苦味就可以正常食用了。
