兰州拉面 里面的土豆牛肉盖浇面 里面的土豆怎么做的 外皮脆 里面软软的

将土豆切均匀块放入清水中泡洗（洗出多余的淀粉保证口感）将泡洗好的土豆块捞出沥干水分清洗浸泡很重要，为的是洗去多余的淀粉，增加原料本身的含水量。将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆块，土豆块不要放入的太多，因为太多了土豆块会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆块受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。然后放入牛肉。。。