腌制干大蒜的步骤如下：
材料：新鲜的大蒜、食盐、白糖、料酒或白酒
做法：
1.将大蒜洗净，用厨房纸或干净的毛巾将其擦干。
2.用刀将大蒜根部稍稍削去一下，便于入味。
3.将大蒜整齐地排放在锅中，加入盐、白糖、适量的料酒或白酒。
4.用小火煮，煮至水稍稍收干。
5.持续加热，直到水分蒸干，此时颜色会发生变化，变成黄色或棕色。
6.再煮一会儿，直到大蒜外表有些微微干爽即可。
7.放置一段时间，待大蒜充分放凉后，装进密封袋中，放入阴凉处贮存即可。
温馨提示：在腌制过程中，要避免大蒜煮太久，过熟过软会影响口感和质量。
