窍门一，丝瓜一定要去皮留瓤。
丝瓜皮比较硬，如果不去皮则会影响整道菜的口感，丝瓜瓤是下奶的关键，一定不要去掉，大家可以选用嫩一点的丝瓜，瓜瓤不会太老。
窍门二，可以加一个西红柿调色调味。
食材准备：
1、 丝瓜两根
2、 西红柿一个
3、 鸡蛋2~3个
4、 味极鲜、蚝油、白糖、食盐适量
制作步骤：
1、 丝瓜去皮、切滚刀块，西红柿切块备用
2、 锅内到少量食用油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒好乘出备用
3、 锅内再倒入适量食用油，用葱姜爆锅后倒入切好的丝瓜和西红柿
4、 加入适量味极鲜，蚝油，盐，白糖调味，
5、 炒至丝瓜塌软时把提前炒好的鸡蛋倒入，继续翻炒均匀即可出锅
