市面上的酸奶主要有酸牛奶、风味酸牛奶、发酵乳、风味发酵乳几个种类，有以下区别：
1. 酸牛奶：配料仅有生牛乳和菌种，菌种仅限定为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
2. 风味酸牛乳：配料除了生牛乳和菌种外还加入了其他的原辅料，比如白砂糖，果汁果酱、谷物等等，菌种仅限定为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
3. 发酵乳:配料仅有生牛乳和菌种，菌种不限定，国家规定允许添加的菌种都可。
4.风味发酵乳：配料除了生牛乳和菌种外还加入了其他的原辅料，比如白砂糖、果汁果酱、谷物等等，菌种不限定，国家规定允许添加的菌种都可。
