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湘菜跳水鱼的正宗做法

湘菜跳水鱼的正宗做法

更新时间:2023-09-11 22:03:25

湘菜跳水鱼的正宗做法

1、草鱼一条(选1.8斤至2斤大小的)宰杀洗净,打上花刀。

2、小米椒切碎。

3、姜切末。

4、泡野山椒切碎、玉米粒适量。

5、洋葱粒适量。

6、黄贡椒适量。

7、黄灯笼辣椒酱适量。

8、剁辣椒适量。

9、紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底;(或火锅盆底)。

10、锅内取一大锅水烧开,下入姜块、小葱和料酒适量。

11、将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)。

12、烫熟后用漏勺捞出,装入垫有洋葱、香菜的碗内;在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油,撒上少量的十三香。

13、另起锅去底油,下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香。

14、煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒;调入适量的辣妹子辣椒酱炒香。

15、加入适量的清水,大火烧开。

16、熬煮3分钟,调入适量的盐、鸡精、白糖调味。

17、用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面。

18、最后一步就是把葱花撒在上面就可以了,鲜嫩可口美味的跳水鱼就做好了。

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