原料:排骨400克。
调料:清水400ml,冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。
1、锅内烧开水,放排骨至出血水,捞起洗净,沥净水备用。
2.加入排骨,炒至均匀上色锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。
4.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
5.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。
6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可