用料
猪肝 150g
猪腰 二个
花椒 shaox
葱 一根
姜 三片
生粉 三勺
白酒 10ml
白糖 少许
生抽 10ml
泡椒 二个
泡姜 一块
郫县豆瓣酱 一小勺
香菜梗 少许
做法步骤
1、猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
2、猪腰对切去除白筋等，
3、猪肝打花刀，切条
4、放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
5、猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
6、猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
7、洗净
8、再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
9、准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
10、热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要
11、爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油
12、放入腰花爆炒至变色、捞出
13、洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
14、放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀
15、放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。
