小龙虾散肉是炸的问题还是虾肉质问题

小龙虾散肉可能是两个问题导致的：

一是炸制的问题。

如果炸制的温度太高或时间太长，虾肉容易煳炸而导致散肉。

二是虾肉质问题。

如果虾肉品质不佳，在炸制的过程中容易煳炸或裂开，也会导致散肉。因此，要解决这个问题，需要注意控制好炸制温度和时间，同时选择肉质鲜嫩、体形完整的小龙虾。