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火哥教你做跳水泡菜

火哥教你做跳水泡菜

更新时间:2023-06-28 23:49:14

火哥教你做跳水泡菜

主料:莴苣适量、胡萝卜适量、樱桃萝卜适量、芹菜适量、子姜适量、白萝卜适量、红辣椒适量

辅料:猪耳朵1个

调味:清水800毫升、盐20克、冰糖20克、高度白酒10毫升、花椒20粒、八角2粒

制作过程:

1、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干。

2、锅置火上加清水,下入花椒、盐、冰糖、八角,煮沸关火冷却待用。

3、所有蔬菜一一择洗干净。

4、沥水后切成小丁。

5、放至户外阳光处,晒上半天至起皱,水分全出。

6、将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。

7、锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸,放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。

8、猪耳朵捞出清洗一下,切成薄片。

9、放流水下冲半小时,去除表面胶质。

10、将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中,徐徐灌入泡菜调味汤。

11、随即盖上密封碗,用凉开水注满坛沿,入冰箱冷藏8-12小时。

12、取食拌以红油辣子即可。

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