澄粉怎么和

澄粉容易碎，所以在和面时要加入淀粉，这样面才有筋道。和面时两者按1比1的份量加入开水，开水必须是滚开水，在和面过程中一次烫透。

这是做饺子皮好方法，然后等面团冷却以后加入猪油再揉一下，和好的面不能用擀面杖，要用莱刀压，压成宽面皮用饼子盖压出形状就可以包了。