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没有和面机可以做金钻吐司吗

没有和面机可以做金钻吐司吗

更新时间:2023-09-10 16:39:43

没有和面机可以做金钻吐司吗

可以。用料:面包体材料:高筋面粉 250克,细砂糖 30克,奶粉 8克,海盐 3.6克,鲜酵母 8克,全蛋液 30克,纯牛奶 150克,黄油 20克;蛋糕体材料:鸡蛋 4个,蛋糕预拌粉 200克,纯牛奶 46克,玉米油 40克;模具:450克吐司模具 1个。

金钻吐司的做法步骤:

1.打好面(出缸温度24℃),基础发酵(温度28℃,湿度75%,发酵60分钟)分割出250克面团,收圆,多余的面团冰箱冷冻,下次做面包当老面使用。

2.盖保鲜膜(空调室26℃左右,松弛20分钟),松弛的时候折叠油纸,擀成长方形,卷起来,收口朝下。

3.发酵箱(32℃,湿度75%)发酵 ,室温密封发酵也可以,此时开始准备做蛋糕体。

4.蛋糕预拌粉200克,蛋糕体其它食材往预拌粉盆中+鸡蛋+牛奶,先用打蛋头戳几下,稍拌几下,防飞粉。

5.打至体积变大,颜色变浅,提起打蛋头,纹路不马上消失,加入玉米油 ,打蛋器低速打几下,再用刮刀翻拌几下 ,蛋糕糊就制作好了。

6.此时面包体也发酵好了(32℃,30分钟左右),胖了一些就行了,不需要发的太大,从中间倒入蛋糕糊。

7.晃一晃,镇震两下,平了,放入提前预热好的烤箱,下层,上下火180℃ 烤10-15分钟,拉出中间割一道,继续烤,总共烤35-40分钟。

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