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夏妈厨房戚风蛋糕做法

夏妈厨房戚风蛋糕做法

更新时间:2023-09-22 08:30:31

夏妈厨房戚风蛋糕做法

配料

鸡蛋3个、糖共60g(蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许(一般2-3滴就可以)。

制作流程:

1、先准备2个无水无油的盆子,先将蛋黄和蛋清分离开,一个盆中放入蛋清,另一个盆中放入蛋黄。

2、先将蛋黄搅拌开,在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖,搅拌均匀后,再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中,再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中,再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀,翻拌到没有颗粒就可以了。

3、蛋清中加入小许醋,用打蛋器打出泡沫后,分3次加入糖,用打蛋器将蛋清打发成,盆子倒扣过来不会掉出来就是已经打发好了,也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中,筷子可以直立在里面就是打发好了。

4、将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中,用勺子再次翻拌均匀,这里一定要翻拌,不可以搅拌,搅拌会照成蛋清消泡,就无法烤出好看的蛋糕了。

5、将蛋糕模具底部铺上一张油纸,将调好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中,轻轻震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盘温水,再将蛋糕糊放入烤箱的中层,上下火160度,烤30分钟,上火转120度再烤30分钟,我们的蛋糕就烤好了。

戚风蛋糕做好后先放凉在脱模,放凉后吃起来口感更加,自己做的戚风蛋糕吃起来蓬松暄软,特别好吃。。

小贴士

1、面粉一定要过筛,这样可以把较粗的颗粒筛出来,做出的戚风蛋糕口感才会更加细腻。

2、蛋黄中筛入面后,不要打圈搅拌,Z字形翻拌均匀,让面粉没有颗粒即可。

3、蛋清打发好后,放入蛋黄糊中,只能翻拌,一定不能搅拌,搅拌会照成消泡,就无法做成蛋糕了。

4、烘烤的时候,上下火160度烘烤30分钟后,将上火改为120度继续再烤30分钟,全程烘烤60分钟(以个人家中烤箱的情况而定,时间及温度仅供参考)。

5、用来打发蛋清及蛋黄的碗一定要是无水无油的,这个是做蛋糕成功的第一步。

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