猪蹄炖两个小时还很硬怎样回事

猪蹄炖两小时后还很硬，可能是猪正蹄在露天地里挂时间太长风干了。可以在炖之前先取下用温水泡，泡软后再放进锅内炖，炖时适当加进去些碱面，这样就会加快熟烂的速度。