蛋白皮做法

配料: 牛奶500毫升。辅料：鸡蛋清3个。调料：糖20克。

做法：

1、鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火。

2、倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角。

3、慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀。

4、蛋清打散。

5、打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火。