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山东单饼和面配方

山东单饼和面配方

更新时间:2023-09-15 23:30:28

山东单饼和面配方

步骤/方式1

盆中倒入300g面粉,加入3g盐增加筋性,把面粉一分为二,一半面用200ml的开水烫面,分次少量倒入,边倒边搅拌,开水烫面能使饼子更柔软,凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水,搅拌成絮状。

步骤/方式2

面絮中加入10g食用油,下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉,可以盖上盖子醒发十分钟,再来揉就能揉光滑了

步骤/方式3

面团醒发30分钟,拿出来不用揉,直接放到案板上搓长条,切成8个大小均匀的面剂,依次把面剂按扁排气,整理成圆形的小面团。

步骤/方式4

取两个面团同时按扁,其中一个刷上一层油,把另一个生胚盖上去

步骤/方式5

从中间向四周按压紧实,把边缘捏合好,全部做好后盖上保鲜膜,松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼,尽量擀得圆一点薄一点。

步骤/方式6

电饼铛预热,没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子,冒热气时开盖,等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面,盖上盖子焖30秒,两面微黄就可以出锅了。

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