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糯米炸油团的做法

糯米炸油团的做法

更新时间:2023-09-17 05:04:02

糯米炸油团的做法

备用食材:糯米粉150克,开水105克,白芝麻适量,白砂糖45克;

制作过程:

第一步,首先将所需要的食材都称好重量准备好,糯米粉150克,用筛网过滤一遍,放入一个大碗中,同时重新准备一个碗,放入45克的白砂糖,然后用105克的开水将其化开;

第二步,用筷子搅拌至白砂糖完全融化的状态,分次少许倒入在糯米粉中,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手将其揉成一个光滑的面团,揉好的面团需要保证是不干不湿;

第三步,紧接着将揉好的面团,分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子,拿起一个小面剂子,将其在手心揉搓整理成圆球状,按照这个方法,将所有的小圆球都做好;

第四步,然后准备一个碗,放入白芝麻,将滚好的圆球先沾上点清水,然后放入白芝麻中滚一圈,粘裹上白芝麻后,再用手轻轻按压,使其可以粘牢,依次做好所有的之后即可下锅油炸;

第五步,锅中添上油,烧至差不多3成热的时候,将芝麻团子放入在锅中,小火开始慢慢炸,待油温差不多至6成热,也就是团子都浮起来的时候,用一个漏网勺不停滚动并且按压,再次鼓起再次按压,如此反复,直到炸至金黄即可出锅。

烹饪小技巧:

1、炸团子的时候,油温一定要控制好,全程都要小火慢慢炸,麻团下锅的油温差不多是3成热,也就是说出现油纹路的时候,就可以下锅了,而且注意油可以尽量多一点;

2、团子刚下锅的时候,注意要用工具轻轻移动,防止粘锅了,一定要小心一些,别将团子破了,否则就不会空心了;

3、过程中,看到团子都浮起在锅面的时候,注意要用一个漏网勺不停地滚动并且轻轻按压团子,看到其再次浮起的时候再次按压,这个过程反复几次,看到团子炸至金黄的时候就说明熟了。

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