干炸刀鱼怎样炸的又干又脆

1.

准备刀鱼1000克，刷掉鱼鳞、去头去尾去内脏。清洗干净、切段备用

2.

带鱼段里面加入姜片2克、料酒10克、食盐2克、五香粉1克、蚝油5克、搅拌均匀、腌制10分钟

3.

小碗放入淀粉15克、夹住刀鱼均匀沾上淀粉

4.

起锅烧油、油温6成热下入刀鱼块炸制

5.

全部炸完、捞起控油

6.

油温升至8成热、下入刀鱼块复炸即可

7.

成品图