你好，酱油大头菜咸菜的做法：
材料：
- 1个大头菜
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 3瓣大蒜，切成小块
- 1小块姜，切成小块
步骤：
1. 大头菜切成大块，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟。
2. 把大头菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。
3. 在一个大碗里，将糖、生抽、老抽、料酒、大蒜和姜拌匀。
4. 把大头菜放入碗中，用手将酱料充分涂抹在大头菜上。
5. 把大头菜装入密封容器中，放在冰箱里腌制至少一晚上，更好的口感是两天以上。
温馨提示：
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 大头菜用盐腌制的时间越长，口感越脆。
