乌鱼怎么去骨切片

去骨切片乌鱼的步骤如下：1. 先将乌鱼清洗干净，去掉内脏和头部，剖成两片，去掉鱼刺。

2. 将切好的鱼片放入热水中焯水，或者用姜末、料酒、盐等调料腌制20分钟左右。这样可以去除鱼腥味，并且让乌鱼口感更好。

3. 取出焯水后的鱼片，放入冷水中浸泡片刻。这样可以让鱼肉更加紧实，有利于切片。

4. 将鱼片切成适当大小的薄片，每片宽度约为1-2cm。切片时要与鱼骨垂直切割，用刀背按压鱼身，一边割一边抓住鱼肉，防止鱼肉滑动。