大米放一年能吃吗

不能吃

米还是新的比较有营养，若是储存不当，很快就会失去品质，不仅会失去原有的颜色和风味，还会降低其营养成分和食用品质，甚至可能发霉变质，产生有毒有害物质。随着贮藏时间的延长，稻米内部酶活性降低，结构逐渐松弛，稻谷破碎后很容易滋生昆虫。

大米的保质期一般只有3到6个月。经过加工和抛光后，大米表面会形成一层玻璃膜，这样就可以存放更长的时间，但一般放了一年的大米还是不建议再吃。