泡芙空心的要点

泡芙需要空心 因为泡芙是通过烘焙膨胀的方式成型，如果内部不空心，那么口感会变得紧密，外观也会变得不够蓬松 泡芙制作空心的关键是在烘焙的过程中要及时对烤箱门进行开合，这样可以保证泡芙内部形成气孔
中途也需要切断蒸汽；出炉后要快速取出泡芙并在下方接触架上翻转，以便使上部分的蒸汽流失并且松软一些