做熟食最后熏得时候放的是什么

做熟食最后熏的时候放什么？

要说明的是，不是所有的熟食最后都要熏的。一般像熏鸡，熏鹅，板鸭，叉烧等有熏的做法。熏的材料也不尽相同。

在北方，熏制熟食用米或者糯米加白砂糖。

我在南方，我们这做熏制熟食用的柏木木屑和白砂糖，木屑是为了增加烟熏的味道，而白砂糖是为了给需要熏制的食材上色。

一只大铁锅大火烧热，洒去砂糖木屑，待烟起，放入放在箅子上的熟食匀速盖上锅盖改小火熏四分钟关火，再焖四分钟出锅。完美！