上海菜属于什么菜系

上海菜属于沪菜。上海菜也叫本帮菜，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。