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油炸花生米裹面挂糖做法步骤

油炸花生米裹面挂糖做法步骤

更新时间:2023-09-07 10:59:53

油炸花生米裹面挂糖做法步骤

步骤/方式1

准备适量的花生米,放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘,浸泡也能起到焦酥不老的作用,然后把花生洗干净、控干水分放入盆中,花生表面的水分一定要控干,否则炸的时候容易脱浆。

步骤/方式2

在装有花生的盆中加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋颠盆拌匀,鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的面粉和淀粉,让花生米表面均匀裹满面粉和淀粉,像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。

步骤/方式3

起锅烧油、下入裹好淀粉的花生下锅油炸、炸至金黄酥脆捞起控油备用

步骤/方式4

锅内加少许清水,放入一勺白糖,开小火把白糖搅散搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大量的气泡,继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候,把炸好的花生米倒入锅中,这是倒花生米最佳时机,过早过晚都不行。

步骤/方式5

快速颠锅翻炒,让花生均匀裹满糖汁,这个时候起锅远离热源,撒入一把熟的白芝麻,利用余温不停的翻炒,随着温度的下降,锅中会出现白色的糖霜,继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉,糖霜就挂好了

步骤/方式6

成品图

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