1、把锅清洗干净后,放炉上用中大火烧热。
2、不断调转锅的角度,尽量让每个角落都能烧热。
3、在热锅里,淋上两瓢清油,转动锅尽量让油滑遍,当油加热到7成热时,再倒出油,为接下来要做的煎炒滑油或油炸菜品时做准备的一种方法。