炒瘦肉前如何滑锅

步骤/方式1

1、热锅。

首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。

步骤/方式2

2、过油。

把锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热，用手放在上空能感觉到热气，表示油温可以。关小火，倒入肉丝，轻轻推动滑散，滑至七成熟倒出来。然后再炒，这样不会粘锅。

步骤/方式3

3、腌制。

腌制的目的是入味，还滑嫩爽口，且不会粘锅。