滑锅正确使用方法

首先要作到不粘锅！

肉先下味下粉腌好（淀粉，生粉）锅先烧热再下油，大概30°油温的时候下肉，要迅速搅动以免粘成团，肉七八成熟的时候就倒出来沥油了。

（因为肉是下了粉腌的锅不热就下油容易粘锅，油温太高肉会粘团）这样滑炒就完成一半了！炒的时候也是要先热锅下油（我们叫锅热油凉）先把辅料下去炒到七分熟再下肉快速翻炒几下出锅，完成！

滑炒的肉要嫩滑才好吃，所以不宜炒太熟其实想要不粘锅又控制不了油温的话，还有一招，那就是腌好肉然后下点油肉里搅拌一下再下锅就不粘了（一般人我都不告诉的）