脆皮紫米吐司的做法：
烘焙原料：高筋面粉250克，紫米100克，牛奶70克，鸡蛋30克，糖35克，盐2克，酵母4克，黄油20克。
脆皮紫米吐司的做法：
1、将所有材料除黄油外按先液体和糖、盐，再粉类的顺序放进电动打蛋器里。
2、调2档，将面团揉至表面稍光滑状，再加入黄油，调3档，揉至面团可以轻易拉出大片结实薄膜的状态。
3、将揉好的面团分成三等份，揉圆，放一边松驰15分钟。
4、将松驰好的面团碾成长条形，底边压薄，卷成长条形，再磋成一条长条状。
5、将三个面团都这样整成长条状，辫成最基本的三股辫，放进吐司盒里。
6、泡沫箱加入一盆开水，放入吐司盒，盖上泡沫箱的盖子，发约一个半小时至约8分满。
7、烤箱上火190度，下火195度预热，最下层用烤网上下火烤35分钟，中间约10分钟后加盖锡纸，以防止表面上色过深。
8、吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可。
