主材：3斤的土鸭一只
配料：上海青、草果、陈皮、桂皮、红枣、葱、姜、香菇、生抽、老抽、黄酒、生粉。
制作步骤：
1.将鸭子剔除尾椎，剁下鸭脚备用，鸭头塞进鸭肚子里，给鸭子全身均匀抹上生抽上色。
2.备小半锅油烧至8成热，将鸭子投入油中，小火浸炸3分钟至外皮金黄色。
3.将白砂糖放入油锅中炒溶，待白糖成焦黄色、开始起泡，就可以往糖油中加入少量草果、陈皮、桂皮、姜、葱和半锅水，然后加入半勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽，开大火，将汤汁烧开待用。
4.将鸭子放入高压锅中，加入红枣、香菇和烧开的汤汁，小火压制45分钟即可。
