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牛蛙怎么个吃法

牛蛙怎么个吃法

更新时间:2023-09-12 12:30:16

牛蛙怎么个吃法

主料:牛蛙500克。

配料: 豆腐250克、 蒜苗50克。

调料: 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

麻辣牛蛙

(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。

(2)豆腐切成2厘米大小的丁。

(3) 蒜苗洗净切成细粒。

(4) 郫县豆瓣剁细。

烹调程序

(1)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。

(2)炒锅上火,加入混合油烧热,下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和 蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。

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