酱豆丝发酵正宗做法

酱豆丝发酵的正宗做法是将黄豆发泡后磨成细豆浆，加入酸菜汁、盐和糖，搅拌均匀后装入瓷坛内，用干净的布包好口，放在不受阳光直射和污染的地方进行发酵，一般需要7-10天。
酱豆丝的口感与发酵时间有关，发酵越久，口感越酸。
如果想要更加酱香味道，可以加入糟油或者酱油。
酱豆丝是传统的腌制食品，富含营养物质，是中国美食文化的重要组成部分。