牛肉的各个部位的叫法及做法

以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：

肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；

上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；

内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；

下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；