河南担担面的正宗做法

用料

主料：面条150克，猪肉臊子30克，芽菜10克

碗中调料：酱油5克，香醋3克，盐1克，花椒面少许，小磨芝麻油3克，香猪油5克，红油辣子10克，高汤15毫升，葱花2克，八角1枚，花生碎适量

步骤 1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；

步骤 2

起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；

步骤 3

水烧开，烫面和青菜；

步骤 4

调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；

步骤 5

捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。