1.
配方：低筋粉150克，鸡蛋8个，玉米油60克，牛奶70克，细砂糖90克，糖粉20克，柠檬汁5滴，香草精3滴
全部材料和工具备好！材料全部过秤、鸡蛋分离、低筋粉过筛三遍！
2.
做蛋糕要知道顺序一步一步走下去、先进行蛋清打发！柠檬汁、细砂糖！
3.
我用的是客来美250W的打蛋器、如果功率小应该是中速、我用的是低速打60秒、出现粗泡可以加三分之一的细砂糖！
4.
第一次加入细砂糖用打蛋器中速打60秒！已经达到八分发可以制作蛋糕！
5.
再加三分之一细砂糖中速继续打60秒！已经达到九分发、可以制作中空的戚风蛋糕！
6.
最后再加剩余的细砂糖还是60秒！完成了蛋清的打发！已经达到十分发！这就是戚风蛋糕的专用蛋清了！打好后放冰箱冷藏备用！
7.
打蛋头不用洗直接打散蛋黄！蛋黄中加香草精加糖粉打10秒！
8.
左边是打散的蛋黄加入玉米油边加边打！用低速打均匀！
9.
加入牛奶同样边加边打打均匀！
10.
左边是打均匀的蛋黄糊！开始分三次加入低筋粉！
11.
这个时候可以预热烤箱了150度10分钟！
12.
加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散！10秒左右！
13.
左边是第一次加入低筋粉搅拌的样子！在加三分之一的低筋粉打散后再加剩余的低筋粉继续打均匀！低筋粉一共用24秒完成！
14.
这是刚刚打好的蛋黄糊！用橡皮刮刀沿着四壁搞均匀！
15.
开始制作蛋糕糊了！冰箱取出打发的蛋清取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀
16.
用翻拌的手法从下而上的翻拌均匀！
17.
右边是第一次翻拌均匀的蛋糕糊！
18.
蛋黄糊倒入蛋清中继续切拌均匀！这是做好的蛋糕糊！颜色变成一样了蛋糕糊细腻了就可以了！
19.
从30公分高处将蛋糕糊倒入10寸模具，这是刚刚倒好的蛋糕糊！震几下摇一摇模具就平了、再用竹签划Z字型消泡！
20.
烤箱预热完成把模具放入烤箱！设烤箱温度150度时间45分钟烤完全程！
21.
这是烤30分钟的样子！没有开裂！
22.
时间到拿出震几下倒扣在网格上冷却！三个小时才能脱模！
23.
三小时候用手轻轻往里面掰来回几次蛋糕就可以顶出来了！底部同样的。这样美味的戚风蛋糕就做好了。
