拌面用的面是什么面

鸡蛋面或阳春面。拌面是把面条煮熟后过冷水沥干水分再配上调味料制作而成的美食，一般用于拌面的都是鸡蛋面或阳春面，这两种面条柔中带韧有嚼劲，做拌面口感会更好。拌面一定要用新鲜的鸡蛋面或阳春面，拌面的面条不要煮太久，要不然面条会粘在一起，而且面条软烂影响口感。