拨烂子蒸出来粘在一起怎么办

在蒸拨烂子之前先把土豆丝过一下凉水，清洗一下表面的淀粉，然后控干水分，再洒上面粉拌起来上锅蒸，蒸锅里记得铺上笼布，这样蒸出来的拨烂子比较不粘，蒸熟以后把拨烂子先用筷子扒拉开，晾凉，在准备上自己喜欢吃的配菜就可以开炒了。